Saveurs de Naples et de Sicile

Résumé :

Vec une mère napolitaine et un père sicilien, un amoureux de la cuisine et de l'Italie comme David Ruggerio ne pouvait faire autrement que d'écrire un livre en hommage à ses parents et à toute la basse Italie. Contrairement à un recueil de recettes classiques Saveurs de Naples et de Sicile propose une approche originale de la gastronomie italienne. Ce livre se consulte comme un album de photos souvenir. Entre deux illustrations, David Ruggerio plonge dans ses racines pour nous concocter plus de 150 recettes traditionnelles ou remises au goût du jour, tout en nous faisant découvrir son arbre généalogique. On voit ainsi apparaître le cousin Vito ou le grand-père Lazzarino, sur des photos craquelées et jaunies par le temps. Ce détour par Naples et la Sicile nous évite les écueils habituels de la gastronomie italienne. Pizza et cannelloni sont ici mis de côté au profit de plats beaucoup moins connus, comme les Pezze della nomma, des pâtes aux épinards frais et à la ricotta, la Polenta sulla spianatoia con vongole, de la polenta aux clams ou du Gaddina alla creta, du poulet à la pancetta. Hors-d'œuvre, soupes, pâtes, poissons et fruits de mer, viandes et volailles, légumes et desserts, Saveurs de Naples et de Sicile nous livre ainsi tous les secrets d'un authentique repas sicilien ou napolitain réussi. --Frédéric Danilewsky